في الحياة اليومية، تم الاعتراف بالعلاقة الوثيقة بين تغليف المواد الغذائية والمواد الغذائية منذ فترة طويلة من قبل آلاف الأسر. سواء في المتاجر أو محلات السوبر ماركت أو في كل منزل، يمكن رؤية عبوات المواد الغذائية المصممة بشكل جميل وعملية ومريحة في كل مكان. من الصعب أن نتخيل كيف سيكون الأمر لو تم تسليم الطعام بدون تغليف إلى كل مستهلك.
في الواقع، تغليف المواد الغذائية يشبه تمامًا الملابس الداخلية للأغذية، فهو آخر عملية في صناعة المواد الغذائية الحديثة. فهو لا يلعب دور حماية وتعزيز الغذاء فحسب، بل يسهل أيضًا تخزين المواد الغذائية ونقلها وبيعها. إلى حد كبير، أصبح تغليف المواد الغذائية جزءًا لا يتجزأ من الغذاء وسيكون له تأثير مباشر أو غير مباشر على جودة الغذاء.
1. مواد التعبئة والتغليف
تأتي بقايا المواد الضارة في تغليف المواد الغذائية بشكل أساسي من مواد التعبئة والتغليف، وخاصة الأحبار والمذيبات التي تحتوي على مواد كيميائية ضارة مثل البنزين والهكسان والهيدروكربونات المهلجنة باعتبارها المواد الخام الرئيسية أثناء عملية التعبئة والتغليف والطباعة. علاوة على ذلك، فإن هذه الأحبار والمذيبات الغنية بالمواد الضارة يمكن أن تسبب أيضًا تسممًا حادًا ومزمنًا للمشغلين أثناء عملية الإنتاج، الأمر الذي لا يؤثر فقط على العلاقة التعاونية بين العمل والإدارة، ولكنه يؤثر أيضًا بشكل خطير على الاستقرار الاجتماعي.
تشتمل مواد تغليف المواد الغذائية بشكل أساسي على مواد البوليمر مثل البولي إيثيلين والبولي بروبيلين والبوليستر والبولي أميد. تُظهر مواد التعبئة والتغليف هذه اختلافات كبيرة نظرًا لبنيتها الجزيئية المختلفة وعمليات التشكيل والإضافات المضافة. لذلك، من المهم بشكل خاص لمصنعي المواد الغذائية اختيار مواد التعبئة والتغليف المناسبة لمنتجاتهم، وإلا ستحدث مشاكل تتعلق بسلامة الأغذية. على سبيل المثال، بسبب ضعف خصائص الحاجز للمادة، سيتم تقصير العمر الافتراضي للحليب السائل أو حتى يسبب تدهورًا في فترة قصيرة من الزمن. بالنسبة للأغلفة البلاستيكية، إذا لم تكن هناك كمية مناسبة من نفاذية الهواء، فلا يمكن ضمان نضارة الخضروات. الضرر المحتمل لفيلم الالتصاق PVC نفسه لجسم الإنسان يأتي بشكل رئيسي من جانبين: أولاً، الكمية المتبقية من مونومر كلوريد الفينيل في فيلم الالتصاق PVC تتجاوز المعيار؛ ثانيًا، يتم استخدام الملدنات DEHA في عملية إضافة طبقة الالتصاق PVC، والتي تتعرض للشحوم أو الحرارة. عند تناوله، يتم إطلاق DEHA بسهولة وهو ضار بالصحة بعد دخوله إلى جسم الإنسان مع الطعام.
البيسفينول أ هو مادة كيميائية شائعة الاستخدام في مواد تغليف المواد الغذائية البلاستيكية، وكذلك في الطلاء الداخلي لعلب الصفيح والمواد اللاصقة. يمكن دمج البيسفينول أ الموجود في عبوات المواد الغذائية البلاستيكية في الطعام بعد تسخينه، وله وظيفة تشبه هرمون الاستروجين. ومنذ وقت ليس ببعيد، اكتشف باحثون أميركيون من خلال التجارب على الحيوانات أن البيسفينول أ قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
2. حبر الطباعة
بالإضافة إلى قوة الترابط العامة مع الركيزة ومقاومة التآكل، تتطلب أفلام تغليف المواد الغذائية أيضًا مقاومة الحبر لمتطلبات التعقيم ومعالجة الغليان، بالإضافة إلى مقاومة التجمد ومقاومة الحرارة لضمان إمكانية استخدامها أثناء النقل والتخزين. لن يسقط الحبر أو يتكثف.
عثرت السلطات الإيطالية المعنية على كميات ضئيلة من المادة الكيميائية الحساسة للضوء أيزوبروبيل ثيكسانترون في حليب نستله للرضع بعد أخذ العينات والاختبار. كانت هذه المادة موجودة في الأصل في حبر الطباعة الخاص بعلبة تعبئة حليب الأطفال، ومن المحتمل أن تكون كمية ضئيلة من الحبر قد اخترقت حليب الأطفال. ووقعت أيضًا حوادث في الصين حيث أدى حبر الطباعة إلى تلويث الأغذية. في عام 2005، اكتشف أحد مصانع المواد الغذائية في مدينة قانسو أن رقائق البطاطس التي ينتجها لها رائحة قوية وغريبة. قام المصنع على الفور بسحب جميع صناديق المنتجات التي تم بيعها بالجملة إلى السوق والتي يزيد عددها عن 600. وبعد الاختبار الذي أجراه مختبر الكيمياء بجامعة لانتشو، كان يعتقد أن الرائحة الغريبة جاءت من البنزين الموجود في حبر الطباعة لأكياس تغليف المواد الغذائية، وكان محتواه حوالي ثلاثة أضعاف الكمية المسموح بها وطنيا. إذا تجاوزت الكمية المتبقية من البنزين المعيار، فقد تسبب السرطان وأمراض الدم.
في الوقت الحاضر، تحتوي معظم الأحبار نفسها على البنزين ولا يمكن تخفيفها إلا بمذيبات مختلطة تحتوي على التولوين. إذا استخدمت الشركات التولوين الرخيص ذو درجة نقاء أقل عند إنتاج أكياس تغليف المواد الغذائية، فإن مشكلة بقايا البنزين ستكون أكثر خطورة. تكمن المشكلة في أنه على الرغم من أن المعايير ذات الصلة تضع حدودًا لمحتوى البنزين في مواد تعبئة المواد الغذائية، إلا أنه من الصعب على الشركات تحقيق التحكم في الحدود. والسبب هو أن تكلفة اختبار البنزين مرتفعة للغاية، حيث تبلغ تكلفة اختبار الحزمة أكثر من 1,000 يوان.
3. ملحقات الطباعة
أصبح تلوث تغليف المواد الغذائية والطباعة أحد الأسباب الرئيسية للتلوث الغذائي الثانوي. يستخدم البنزين، الذي تم الاعتراف به منذ فترة طويلة باعتباره مادة مسرطنة، حاليًا بشكل أساسي كمذيب للمواد اللاصقة لمواد التعبئة والتغليف المركبة وأحبار الطباعة البلاستيكية. بسبب التبخر غير الكامل لمذيبات البنزين أثناء عملية الطباعة، قد تبقى مواد البنزين في مواد التعبئة والتغليف. أثناء عملية تغليف المواد الغذائية، تتغلغل مواد البنزين في المواد الغذائية، مما يسبب تلوث الأغذية.
وفقًا للإحصاءات، في عام 2004، من بين الأحبار البلاستيكية لتغليف المواد الغذائية والأدوية التي تنتجها الشركات المصنعة على نطاق واسع في بلدي، كان محتوى أحبار البولي بروبيلين المكلورة المستخدمة في طباعة أفلام BOPP يمثل أكثر من 60٪، ومذيبات الحبر والمخففة مذيبات هذا النظام يبلغ محتوى مذيبات البنزين عمومًا حوالي 50٪، وهو ما لا يضر بصحة الإنسان فحسب، بل يؤثر أيضًا على التنمية الصحية لصناعة تغليف المواد الغذائية في بلدي وحتى صناعة المواد الغذائية بأكملها. يتم امتصاص مذيب البنزين المتبقي في العبوة بسهولة عن طريق الطعام الموجود في العبوة، مما يتسبب في تلوث الطعام. على الرغم من أنه يمكن إزالة معظم مذيب التولوين عن طريق تجفيف الحبر القابل للذوبان في البنزين أثناء الطباعة، إلا أنه لا يزال من السهل ظهور بقايا بسبب الامتزاز القوي للأصباغ في الحبر.
في مارس 2006، في ندوة حول صحة وسلامة مواد التعبئة والتغليف البلاستيكية الغذائية التي عقدتها لجنة التعبئة والتغليف البلاستيكية التابعة لاتحاد التغليف الصيني، اتفق الممثلون المشاركون على أن وضع سلامة مواد التعبئة والتغليف البلاستيكية الغذائية في بلدي خطير للغاية، والعديد من المواد الغذائية من الصعب أن تتوافق مواد التغليف البلاستيكية الموجودة في السوق مع المتطلبات الوطنية لسلامة الأغذية والنظافة وحماية البيئة. مذيبات البنزين شديدة السمية. إذا اخترقت الجلد أو الدم، فإنها تعرض خلايا الدم البشرية ووظيفة المكونة للدم للخطر، وتلحق الضرر بالجهاز العصبي البشري، وتسبب سرطان الدم. تصنفه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أنه مادة كيميائية مسرطنة. لذلك، في الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة وأوروبا الغربية واليابان، يُحظر صراحةً استخدام مذيبات البنزين في تغليف المواد الغذائية والطباعة. على العكس من ذلك، ليس لدى بلادنا لوائح واضحة حتى الآن. في إنتاج أفلام تغليف المواد الغذائية وصناعة الأكياس، تُستخدم مذيبات البنزين (التولوين والزيلين) بشكل شائع كمذيبات للأحبار والمواد اللاصقة. لا يوجد إدارة وإشراف. لقد وصلت إلى نقطة حيث يجب على الإدارات ذات الصلة أن تتخذ قرارها لإدارة هذا الأمر بصرامة.
4. عملية الطباعة
أكياس تغليف المواد الغذائية الحالية في بلدنا تتم طباعتها بشكل أساسي بالحفر. تتم طباعة أكياس تغليف المواد الغذائية المختلفة الموجودة في محلات السوبر ماركت، بما في ذلك البسكويت والمعجنات ومسحوق الحليب وغيرها من العبوات، بشكل أساسي باستخدام أحبار البولي بروبيلين المكلورة. أغلبهم. تستخدم معظم الدول في أوروبا والولايات المتحدة الطباعة الفلكسوغرافية. تعتبر طباعة فليكسو أدنى قليلاً من الطباعة بالحفر من حيث أداء النقطة وجودة الطباعة، ولكنها تأخذ زمام المبادرة في حماية البيئة. في بلدنا، لا تحظى التقنيات الصديقة للبيئة، مثل الطباعة الفلكسوغرافية، بقبول كبير في السوق. لأن الطباعة فليكسو تستخدم مبدأ الطباعة المنقوشة، مقارنة بالطباعة بالحفر بالزيوت الثقيلة والألوان الثقيلة، فإن حبر التلوين أقل وأرق ودرجة التلوين ليست عالية جدًا. من حيث السطوع، فهو ليس ساطعًا مثل الطباعة بالحفر.
في السنوات الأخيرة، بسبب المستويات العالية من المواد الضارة المتبقية في تغليف المواد الغذائية، حدث تلوث وتسمم غذائي بشكل متكرر، مما أدى إلى العديد من العوامل غير المواتية لإنشاء مجتمع متناغم. في سبتمبر 2004 أعلنت الإدارة العامة للرقابة على الجودة والتفتيش والحجر الصحي نتائج التفتيش العشوائي على عبوات المواد الغذائية (فيلم) والتي أظهرت أنه بالإضافة إلى الأكياس البلاستيكية العامة فإن نسبة فشل أكياس تغليف المواد الغذائية الخاصة كانت عالية 15٪. في السنوات الأخيرة، كان معدل نجاح أخذ العينات لأكياس التعبئة والتغليف في أماكن مختلفة منخفضًا بشكل عام، حيث بلغ معدل النجاح 50%-60% فقط. يجب على الأطراف ذات الصلة تعزيز الأبحاث حول التقنيات والعمليات الجديدة للأحبار والمواد اللاصقة والطباعة والمعالجة المركبة في أقرب وقت ممكن لإنتاج منتجات تغليف أغذية آمنة وصديقة للبيئة.